ヲクテ？
去年の２月に仕込んだ手作り味噌、そろそろ解禁でしょう、と琺瑯のふたをあけてみました。夏に切り返しをして、半年ぶりのご対面、んーそんなに変化が見られないような・・・。
きれいなスプーンでひとすくい。うんうんお味噌のいい匂い。
味見をしてみると、んーマイルド。母が作っていたお味噌、もっと色も黒くて、香ばしくて、がつーんって感じだったけど、私のお味噌、結構甘め。
で、さっそくおみそ汁に。具は里芋と白菜で♪
具が煮えて、お味噌をといて、煮えばなに火をとめて。うきうきしながら、「いっただきまーす！」。
で、おみそ汁の味。んーマイルド。というか、ちょっとぽわっとした味。麹の種類かなぁ。まだ熟成が足りないのかなぁ。って、もう仕込んでからまる１年になるのに、ヲクテすぎない～？（笑）。
よくわからないのだけど、"ヲクテ味噌"ということにして、もうしばらく熟成することに決定。
お味噌造り、今年はどうしようかなぁと思っていたのだけど、去年のが"ヲクテ"だっただけに、もう１回作ってみたいなーという気分。今回は地元で麹を買って仕込んでみるつもり。できれば大豆も地元のものが手にはいるといいんだけど。
お味噌の熟成も那須時間、のんびりのんびりなのかなぁ。私も焦らず、騒がず、マイペースで熟成していければいいんだけどなぁ（笑）。
投稿者 sunameri : 2007年01月29日 20:23
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コメント
sunaさーん、ヲクテ味噌優しいお味なんでしょうねぇ。味噌作りはすぐ出来ないけど、お味噌汁、白菜と里芋で早速真似っこしてみました。美味しいです～。里芋入れたのは初めてでした。いつも美味しいアイデアのsunaさん、また楽しみにしています～。
投稿者 chocolat : 2007年01月30日 12:12
chocolatさん、こんばんは～。
あれ？里芋のおみそ汁って新鮮ですか？実家では冬のおみそ汁の定番の具だったのだけど。え？おみそ汁に里芋？？？とかびっくりしている人が他にもいたりして（笑）。
ちなみに、里芋の相方としては、いもがら（ずいき、とも呼ばれます。里芋の茎を干したものをもどして使います。）も定番です。いもがら、裏のおばあちゃんは自分のうちで作っていたし、近所の直売所にも売ってるのだけど、もどすひとてまが面倒で、最近使ってないなぁ。しゃきくにゃとした食感がちょっと変わっていて、すごくおいしいです～。
投稿者 sunameri : 2007年01月30日 19:40
お久しぶりです。久しぶりによってみたらこんなところにたどり着きました。相変わらずスナメリカラーいい感じですね！我が家もお味噌造りはします。ただし大樽で造り、蔵に貯蔵しておきます。でもこの蔵が曲者で、ネズミの死骸が落ちていたりして中に入るのが怖いのです！ちょっとした肝試し気分です。
投稿者 プチプチ母さん : 2007年01月31日 22:20
きゃ、プチプチ母さん、お久しぶりです～。おにいちゃんたち、
大きくなってるでしょうねぇ！！！
大樽のお味噌作り＆蔵で貯蔵！スケールが違うなぁ。
祖父母の家には蔵があり、こどもの頃、兄弟喧嘩をすると、蔵
に閉じ込められました。真っ暗で、ほこりくさくて、すごく怖
かったなぁ。今では、その蔵、くずれおちそうで、別の怖さを
かもしだしてます。きゃー。
投稿者 sunameri : 2007年01月31日 23:56