家餃子
今夜から、会社時代の先輩がご家族で我が家に。日中はがーっとお仕事して、その勢いで夕ごはんの仕込みに突入。小学生のお子さんが来るので、メインは餃子♪
ホットプレート一面のこんがり餃子をみんなでわしわしいただくの、楽しかったなぁ。
お子さんが一緒の食卓って、会話が思いがけない展開をしたりするんだねぇ。子育て中の親御さん、たいへんとは思うのだけど、ちょっぴりうらやましく思ったり。
◇ 野菜たっぷり家餃子 ◇
材料（餃子の皮１袋：２４個分）
はくさい・・・小１/４個
ねぎ・・・１本
ニラ・・・１/２束
にんにく・・・小１片
豚ひき肉・・・100ｇ
塩・・・小さじ１/４
こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小さじ１
ゴマ油・・・大さじ１
酢、しょうゆ、ラー油、からし、豆板醤など
作り方
１．はくさいは沸騰したお湯でゆでて、しんなりしたら、ザルにあげて、さまします。
２．ねぎ、ニラをみじん切りにします。ねぎは青い部分も使ってください。はくさいもみじん切りにして、さらしなどに包んで、水気をぎゅっとしぼります。
３．ボウルにひき肉、２．の野菜、おろしたにんにく、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油をいれて、肉が白っぽくなるまでよくこねます。
４．餃子の皮で３．の種を包みます。皮が乾燥しないよう、包み終わった餃子には、堅くしぼったぬれぶきんをかぶせておきます。
５．ホットプレートを熱し、ごま油（分量外）をひきます。餃子を並べて、餃子の高さの半分くらいまでお湯をいれて、ふたをします。水気がとんで、餃子の底が小麦色になったら、火をとめて、できあがりです。酢、しょうゆ、ラー油、からし、豆板醤などお好みでつけていただきます。
*豚ひき肉は脂の多いもののほうがジューシーに仕上がります。
*はくさいをキャベツにかえてもOK、ニラのかわりに大葉でもさっぱり餃子になります。
*お皿に盛るときは、底を上にしたほうがおいしそうです。
週末、家餃子などいかがですか～。
投稿者 sunameri : 2007年02月17日 01:24
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コメント
こんちは～～
餃子道白帯のkebaです。
なるほど白菜は茹でるんですね。
そうすると水分対策ばっちりですね、
しっかりメモしました！
投稿者 kebaneco : 2007年02月17日 10:30
kebaさん、こんにちはー。わ、白帯なんですか。（笑）
白菜はしっかり水気をきると、そこに肉汁がしみこんでおいしいぎょうざになるそうです。乾燥肌に美容液がしみこんでいくイメージでいつも作ってます♪
底がぱりぱりにやけたあつあつの餃子、写真に撮ろうと思っていたのですが、小学４年生＋大人３人で４８個の餃子、あっという間にきれいに食べ尽くしてしまいました。餃子力、恐るべしです～。
投稿者 sunameri : 2007年02月17日 14:35