若竹煮
この時期になると、筍をたくさんいただきます。ほのかにあまくて、少しえぐみがあって、５月の味です。筍のお料理もいろいろあるけれど、たけのこごはんと若竹煮、定番ながら筍らしいおいしさが好きで、何度も作っては食べ、作っては食べ、を繰り返します。我ながら、よく飽きないなーと感心するほど。
今日も、友達の家に寄らせてもらうことになって、なにもお土産がないなぁ、あ！筍がある！ということで、若竹煮を作って持っていきました。きっとお友達の家もこの時期は筍三昧のはずなんだけど（笑）。
< 若竹煮 >
材料：
ゆでたけのこ・・・小さめのを２本くらい
わかめ・・・適量（今日はカットわかめで。大さじ１弱）
出汁・・・２カップ
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１弱
しょうゆ・・・大さじ１・１/２
作り方：
１．気持ち濃いめに出汁をつくり、沸騰したら、酒を加えて、先端は縦割、足もとは１ｃｍほど厚さのいちょう切りにしたたけのこを加えます。
２．砂糖を加えて、しばらくしたら、しょうゆも加えます。火を弱め、落としぶたをして、煮汁が３分の１くらいになるまで煮ます。（１５分ほど）
３．わかめを加えて、わかめがしっかり煮汁をふくんだらできあがりです。
いったんさましてから、あたため直すと、よく味がしみて、おいしくいただけます。本当は木の芽をたっぷりのせたいところ。（庭に山椒の木も欲しいなぁ。）
私も筍みたいに、ぐんぐん成長できますように！（わーっ、横にではなく、縦にねー。笑）
投稿者 sunameri : 2007年05月14日 21:20
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