キムチ・・・
待ちに待ったキムチ作りの日がやってきましたー。白菜の種まきをしたのが8月上旬。4か月がかりのキムチ作り、いよいよクライマックス!
地元の韓国料理やさんのご夫婦が講師をしてくださっての本格キムチ作り♪
いわしエキス(ナンプラーの韓国版)にあみの塩からをいれて煮立てたところに、上新粉でとろみをつけてタレを作ります。その傍らでは薬味になる野菜の準備。大量のにんにくはミキサーでみじん切りに。
だいこんの千切りも山盛り!そして、大量の野菜に唐辛子、ゴマ、おさとう、タレを加えて、よーくまぜます。少し置いておくと野菜から水分がでて、ヤンニョムの完成~。
このヤンニョムを塩漬けした白菜にすりこんでいきます。これぞキムチ作り!
こんな風に↓まあるくまとめたキムチを漬け樽にきっちりつめこんで、できあがりです。
で、私のキムチは・・・
塩漬けが足らずにやりなおしに(がーん)。みんなで作ったヤンニョムはポリ袋にいれてお持ち帰りになりました。
キムチへの道のりはまだまだ続くのでした。(ちゃんちゃん)
投稿者 sunameri : 2007年12月11日 23:54
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