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トマト・トースト

朝いちで野菜の直売所へ。平日でも、観光客と思われる年配の女性がたくさん！とってもにぎやかな店内。夏休みの間は連日大混雑でお買い物にも一苦労。畑作り、がんばろっと（笑）

まだハウスものだと思うけれど、とってもおいしそうなトマトに誘われ、カゴの中に。で、今日の朝ごはんはトマト・トースト。

６月に発売予定のある本*の中で簡単なお料理のレシピを紹介しています。編集者の方がベテランの料理エディターの方で、その方と私で小さなお料理コーナーを担当させていただきました。このトマト・トーストは編集者の方のレシピ。

*「やさいノート」いわさゆうこ 著 です。書店にてぜひご覧ください！（2008/6/19）

< トマト・トースト >

材料：２人分

トマト・・・１個
食パン・・・２枚
バター・・・10g
塩・こしょう・・・少々

作り方：

１．食パンはこんがり焼いて、バターを塗ります。

２．トマトを薄い輪切りにして、トーストにのせます。

３．塩、こしょうをして、できあがりです。

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今日は先日焼いたローズマリーパンがあったので、これをトースト。ぴりりと爽やかな、大人味のトマト・トーストになりました。

家でパンを作るときは「パネトーネマザー」を使うことが多いです。ドライイーストのように手軽に扱えるのに風味がよいので気に入っています。

< ローズマリーパン >

材料：小さめの食パン１本分

強力粉・・・200g
全粒粉・・・70g
パネトーネマザー・・・大さじ１
さとう・・・大さじ１
塩・・・小さじ１
ヨーグルト・・・190g
オリーブオイル・・・大さじ１
ローズマリー（フレッシュ）・・・３枝くらい
こしょう（粗挽き）・・・少々

作り方：

１．強力粉、全粒粉、パネトーネマザー、さとう、塩をボウルにいれてさっくり混ぜます。

２．１.にヨーグルトとローズマリーの葉（枝からはずしたもの）を加えてよくまぜ、オリーブオイルを加えてしっかりとこねます。（生地がなめらかになるまで、15分くらいこねます。）

３．ボウルに薄くオリーブオイルをぬり（分量外）、まるくまとめた生地を置いて、固くしぼった濡れ布巾をかけて一次発酵させます。（私は冷蔵庫の野菜室にいれて１晩かけてじっくり発酵させました。）

４．生地が倍くらいにふくらんだら、生地をおせんべ状にしてから筒状にまるめて３等分します。それぞれの生地をまるめて、棒状にのばして少しつぶし、片面にこしょうをふり、こしょうをふった面が内側になるようにくるりと巻きます。

５．パウンドケーキ型にうすくオリーブオイルをぬり（分量外）、巻き終わりを下にした生地を３つ並べます。固くしぼった濡れ布巾をかけて、２次発酵。

６．200度にあたためたオーブンで30分焼いてできあがりです。途中、表面がこげそうになったらアルミホイルをかぶせましょう。

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今日のトマト、想像以上に甘くてびっくり。シンプルなトマト・トーストがごちそうになりました。

このトマト・トースト、トーストしたパンを一口大に切って、プチトマトのスライスをのせたらお子さんのおやつにもよさそうです。バターの代わりにオリーブオイルやガーリックオイルを使ったり、ハーブをのせたり、バリエーションもいろいろ楽しめそう！

これから夏にむかってトマトがどんどんおいしくなってきます。朝ごはんに、おやつに、おつまみに、ぜひどうぞ！

投稿者 sunameri : 2008年05月26日 13:23

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コメント

投稿者 ののす : 2008年05月26日 21:03

投稿者 sunameri : 2008年05月27日 12:24