古漬けたくあん
昨年末に作ったたくあん、１本だけ故意に残して（笑）古漬けに。で、作りました！古漬けたくあんの炒め煮。半年がかりのお料理なんて、すごいよねぇ。
< 古漬けたくあんの炒め煮 >
材料（たくあん１本分）
古漬けたくあん・・・１本
ごま油・・・大さじ１
みりん・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ３
たかのつめ・・・２本
ごま・・・大さじ２
作り方
１．古漬けたくあんはすごくしょっぱくて、酸っぱくなっているので、塩抜きをします。たくあんを薄切りにして、水をはったボウルに２時間ほど浸します。（途中味見をしながら、１～２回お水を取り替えます。）水に浸しすぎて、味が完全にぬけてしまわないように注意！
２．鍋にごま油をいれて中火にかけ、水気をよくきったたくあんをいれてしっかり炒めます。種をとりのぞいたたかのつめを加えて、一緒に炒めます。
３．たくあんの水分が減ってきた感じがしてきたら、みりんを加えてざっくりとまぜ、しょうゆを加えます。煮汁がなくなるまで、炒め続けます。
４．煮汁がなくなってきたらごまを加えて、よく炒めます。焦げないように注意しながら、しっかり水分を飛ばしてできあがりです。
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かなりひなびた味なのだけど、なんともいえないおいしさ。白いごはんがどんどこ進んじゃう！お酒のお供にもぴったりです。
食べてみたい！という方は、数日中にうちにお立ち寄りくださいませ（笑）。
投稿者 sunameri : 2008年06月23日 22:27
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