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すやすや
今日からチャイの大好きなお兄ちゃん犬が我が家にお泊まりに。チャイにからまれまくったお兄ちゃん犬はハウスで爆睡、チャイもすやすや夢の国。
投稿者 sunameri : 2009年11月30日 19:27 | トラックバック (0)
お泊まり
チャイ、東京の家に初お泊まり。リビングのカーペットの隅っこに自分の場所をみつけてリラックス。おトイレもちゃんとできて、ほっとひと安心。
犬を飼いたいと思いながらなかなか踏み切れなかった心配ごとが、あっけないほどに次々と解決していきます。
やっぱり、夢はどんどんみたほうがいいみたい（笑顔）。
投稿者 sunameri : 2009年11月29日 22:54 | コメント (2) | トラックバック (0)
たくあん漬け
大根を干してほぼ１週間。まだちょっと早い気もするのだけれど、
「細い大根は干しすぎないほうがおいしくできるよぉ。」
とおとうふやさんのおばあちゃんに教えていただいたので、本日、たくあん漬けを決行！
例年よりも本数はかなり多いけれど、重量はほとんど変わりませんでした。年末くらいから食べ始めて、うまくいったら何本かはお裾分け、古漬けまで楽しめるはず。あー楽しみ！
< たくあん漬け >
材料：
干し大根（葉っぱを落としたもの）・・・5.4kg
塩（干し大根の４％）・・・216g
ぬか・・・320g
ザラメ・・・2/3カップ
とうがらし（細めのものを種をとって）・・・８本
こんぶ（1cm幅に切って）・・・５ｇ
干した柿の皮・・・７個分
作り方：
１．塩、ぬか、ザラメ、とうがらし、こんぶを大きめのボウルにいれてよく混ぜます。
２．漬物樽に漬物用ポリ袋をいれて、底に１．をうっすらと敷きます。
３．しっかり干してあってくにゃくにゃに曲がるものからなるべく平らに並ぶよう、干し大根をうずまき状にいれていきます。隙間ができたら大根の葉っぱをつめこみ、１．をふりかけて、柿の皮をのせます。これを繰り返し、最後は１．を全部かけてから、大根の葉っぱでふたをするように敷き込みます。
４．しっかり空気を抜いてポリ袋の口を閉め、重し（6.6kg）をのせて、日の当たらない場所に置きます。水があがってきたら、重しを半分にします。
５．１ヶ月ほどで食べられるようになります！
数日で水があがるはず。おいしいたくあんになりますように！
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
ロールキャベツ（とんがりキャベツ・ちりめんキャベツ）、大根葉とじゃこの炒めもの、かぶのお漬けもの、七分付きごはん、日本茶
*あつあつふわふわのロールキャベツ、おいしかったなぁ。
*どーんどーんの音に窓の外をみてみると、花火！近くのホテルであげているようです。寒空の花火もいいものです（笑顔）。
投稿者 sunameri : 2009年11月28日 15:09 | トラックバック (0)
テンキー
秋も深まり、年末を意識するようになる頃・・・だんだん"アレ"が気になってきます。
昨日、地元の量販店に行ってテンキーを購入。今年こそ、年内に帳簿つけをやっつけちゃうぞーーーっ。って、毎年鼻息は荒いんだけどねぇ（笑）。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
お好み焼き、ワカメとねぎのスープ、ひじきと豆の煮物、トマティーヨのピクルス、大根の甘酢漬け、日本茶
*今夜はごはんを炊いて、ゴージャスな（笑）いただきものをのせてにっこにこの予定だったのだけれど、急ぎやっつけなきゃいけない食材を発見。急遽お好み焼きに変更になったのでした。ま、おいしかったからよしとしよう。
投稿者 sunameri : 2009年11月27日 20:46 | トラックバック (0)
ホロホロ鳥・・・
急遽決まった鍋パーティ。農業をやっているお友達は野菜や果物を、私はおととい作って冷凍してあった餃子を・・・な感じの持ち寄りで。
今日のびっくりはホロホロ鳥のガラでとったスープの登場。一般家庭にはなかなか登場しない食材だよねぇ（笑）。
「ホロホロ鳥ってどんなんだっけ？」
「にわとりよりはちっちゃいんじゃない～。」
「たしか、雷鳥みたいな模様だったような・・・」
「ってか、雷鳥って天然記念物じゃない？」
・・・・・
食いしん坊たちの夜はにぎやかに更けていったのでした。ちゃんちゃん。
（ちなみに、ホロホロ鳥のスープは〆のラーメンでおいしくいただきました。ごちそうさま～。）
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
餃子鍋（〆はラーメンで）、大根の漬物、りんごと大根のサラダ、百匁柿、杏仁豆腐
投稿者 sunameri : 2009年11月26日 23:24 | トラックバック (0)
おじいちゃんとおばあちゃんの服
もう出番のないおじいちゃんとおばあちゃんの服。つつましく暮らしていた２人だけれど、洋服ダンスから、押し入れから、びっくりするほどたくさんの服がでてきました。特別衣装持ちというわけではなくて、昔の人はとにかくモノを捨てなかった、ということ。
傷んでいるものときれいなものを数日がかりで仕訳して、もう着られないものは思い切って処分。きれいなものは親しいひとに選んで引き取ってもらい、残ったものを、今日、救援衣料センターに送りました。さっぱりした反面、ちょっとぽっかりしちゃう感じも。
でもでも、おじいちゃんとおばあちゃんの服が、どこかで、誰かの役に立つと思うとうれしいです。
午後、用事があってわざわざ西那須まで行ったのに空振り。せっかくなので千本松牧場に立ち寄り、チャイはドッグランデビュー。見ている私が目を回しちゃうほど激しく走り回り、ものすごく楽しそうでした。（動きが速すぎてうまく写真が撮れない・・・）
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
バジルペーストのパスタ、かぶのポタージュ、蒸しじゃがいも＋れんこん、大根の甘酢漬け、ヨーグルト＋ルバーブのジャム
*かぶはポタージュにすると１人でこぶりなかぶを４～５個ぺろり。野菜、食べ過ぎかも（笑）。
*気がつけば、白い野菜ばかりのメニュー。冬らしい食卓風景になってきました。
投稿者 sunameri : 2009年11月25日 22:55 | コメント (2) | トラックバック (0)
びびり・・・
２回目のワクチン接種のために動物病院へ。
うちに来た当初よりもだいぶ活発になってきたものの、やっぱりびびりなチャイです・・・。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
焼き鳥どんぶり、えのきのバターソテー、きゅうりのピクルス、ルッコラのおみそ汁、日本茶
*たくさんの焼き鳥を差し入れにといただき、今日は焼き鳥どんぶりに。炊きたてごはんに千切りキャベツをこんもり、その上に魚焼きグリルであぶった焼き鳥をのせてぱくり！おいしくいただきました。
*昨夜からパントリーと冷蔵庫の整理・棚卸し作業中。献立的には大根の甘酢漬けを食べたいところだったのだけれど、中途半端に残っていたきゅうりのピクルスを"やっつけ食べ"。大きな瓶が空いて、にんまり。
投稿者 sunameri : 2009年11月24日 23:04 | トラックバック (0)
こどもクッキング＠オールガスワンお客様感謝祭
寒い寒い１日でしたが、ほかほかあつあつの蒸し料理をお子さんたちと一緒に楽しみました。
レッスンに参加いただいたお子さん、親御さん、サポートいただいたスタッフのみなさん、大変お世話になりました。ありがとうございました！
投稿者 sunameri : 2009年11月22日 21:31 | コメント (2) | トラックバック (0)
コッペパン
最近、お気に入りの朝ごはんはクローチェさんのコッペパンで作るホットドック。今朝はウィンナー＋サルサヴェルデ、ベーコン＋ピクルスをミルクティーで。
十分温度があがらなかったベーコンは生ハム？に近い仕上がりでしたが、これまた◎。今週末、燻製箱を少し改造して、ベーコン道？燻製道？を邁進する予定です（笑）。
*クローチェさん、現在は、基本的に火～土曜日（*第４土曜日はお休み）10:00～17:00 の営業となっています。コッペパンは、11:00頃焼き上がるようです！
投稿者 sunameri : 2009年11月21日 20:59 | トラックバック (0)
燻製中！
手作りベーコンの味が忘れられずに再びチャレンジ。１週間ほど前に塩漬けした豚バラ肉を昨夜塩抜き、一晩かけて乾燥させて、今日はいよいよ燻製に。
前回はスモークチップ＋中華鍋で作ったのだけれど、今回はスモークウッドを使ってみることに。ダンボールを調達してくるのを忘れていたことに気づき、急遽、家にあった端材で燻製箱を作り、16:00頃から燻製開始！
燻製箱が結構大きくなってしまった＋日が暮れて気温がぐんぐん下がっているために燻製箱内の温度が思うように上がらず。さっき、薪ストーブの炭を入れてきました。
あ～おいしいベーコンができるといいなぁ（祈）。
投稿者 sunameri : 2009年11月20日 18:30 | トラックバック (0)
スリムな大根
太くならない大根、がまんできずに（笑）抜いちゃったー。
宮重大根という愛知県の在来種。本当はお腹周りがぷっくりと太るようです。
一番長いのは30cmくらい地上に飛び出していました（笑）。抜いてみたら思っていた以上に長くてびっくり。
この大根たちもたくあんにしようと干し大根の仲間入り！
ひもで縛る位置も全部葉っぱの根元にやりなおしました。だいこんに葉っぱがかぶっていたほうが霜にあたりにくいとか。葉っぱがおふとん代わりになるなんて、すごーい。
１週間～１０日くらいで干し大根になる予定。たくあん漬けも楽しみです！
投稿者 sunameri : 2009年11月20日 18:14 | トラックバック (0)
たくあん用の大根干し
恒例となりつつあるたくあん漬け（我ながらこれが結構おいしい！笑）。今までは直売所で干してある大根を買ってきて、漬けていたのだけれど、今年は生の大根を干すところからチャレンジ。
成澤菜園さんの「漬物大根」、今朝、畑に伺い、自分で抜いてきました。（*おしりが折れているのは私の失敗によるもの）
裏の農家にもずらっと大根が干してあるのだけれど、私のとはなんだかたたずまいが違う・・・。どうやら、葉っぱを縛る位置が違っているらしいのだけれど、ま、しばらく様子をみてみよう。そうしよう。
私の小さな畑にも大根がたくさんあるのだけれど、なぜか太くならない・・・。だいこんと目？があうたびに「太くなれー太くなれー太くなれーーーっ」（ちょっとキレ気味）。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
れんこんのステーキ（千切りキャベツを添えて）、大豆とひじきの煮物、もやしのナムル、ルッコラのおひたし、かぶの漬物、だいこんとあぶらあげのおみそ汁、もちきび入り七分づきごはん、日本茶
*お裾分けいただいた岩国れんこんをオリーブオイルでじっくりソテーして塩、こしょうをぱらり。もっちりとした食感とあまみにびっくり！本当に世の中には美味しいものがたくさんあるんだねぇ。
*最近いただいた「菊川の深蒸し茶」。これがまたおいしくって、毎日、にこにこしながらじっくり味わっていただいています。渋そう！ってくらいに濃く煎れるのがミソなのだそう。なんともまろやかで、気持ちがほくほくしてくるおいしさなのです。（松永茶舗さん）
投稿者 sunameri : 2009年11月19日 20:54 | トラックバック (0)
キムチへの道のり
今年は那須でとれた韓国とうがらしでキムチを漬けようと思ってます。
大量の韓国とうがらしを買ってきたつもりだったのだけれど、種をとって、粉にして、いったいどのくらいの分量になるのか皆目検討がつかず。というか、粉にするまでの作業、思っていた以上にたいへんだし・・・。
今年は自分で白菜も作っているのだけれど、もうひといき！というところでなかなか巻いてきません・・・。白菜と目？があうたびに、「巻けー巻けー巻けーーーっ」と念じているものの、どうしたんでしょうねぇ。ふぅぅ。
もう11月も後半なのに、キムチへの道のりは果てしなく遠く・・・。
投稿者 sunameri : 2009年11月19日 20:47 | トラックバック (0)
上京
チャイ、初めての上京。武道館前にて。
東京の家にも慣れてもらおうと車で連れていったのだけれど、たくさんの人、たくさんの車、初めての自動ドア、初めてのエレベーター、あらゆることにびびりまくり。でもでも、一応散歩もできたし、おトイレの失敗もなし。よくがんばりました。
靖国神社前を歩いていたら、赤ちゃんを抱いた若いお母さんに「きつねみたいですね。」と言われました。やっぱりそこをつかれたか・・・うぐぐ。
一瞬、ドッグカフェでランチ？と考えたものの、なんとなく浮いてしまいそうな気がして（チャイも私も。笑）やめちゃった。
いずれはチャイとカフェのテラス席でランチを・・・（遠い目）。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
寄せ鍋、ブロッコリーのゴマ和え、金時人参の松前漬け、かぶの甘酢漬け、ごはん、柿、日本茶
*久しぶりに実家に寄ってごはんをいただいてきました。当然のことながら（笑）私のごはんのルーツっぽいメニューでした。
投稿者 sunameri : 2009年11月18日 22:05 | コメント (2) | トラックバック (0)
ごはんメモ
那須に来てから変わったことはたくさんあるけれど、一番大きな変化はやっぱり「食生活」だと思います。ふと思い立ってメモ書きをはじめたごはんメモ。はじめてからほぼ１年になりました。
同じ季節に同じようなものを食べていたり、そのときそのときでマイブームがあったり、自分で読み返してみても結構面白いもの。日々食べているものの結果として、私の今の姿があり、ココロがあるんだと思ってます。すごく興味深いし、ちょっと怖い（笑）。
コトバで綴るよりも私の日常を赤裸々に語ってくれるごはんメモ（笑）。これからもぼちぼち続けていこうと思ってます。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
むかごごはん、だいこんと豚ばら肉とあぶらあげのみそ煮、あつあげの煮たの、もやしのナムル、大根葉とじゃことのりの炒めもの、だいこんの甘酢漬け（ゆずたっぷり）、豚汁、いちじくの甘露煮、中国茶
*「sunameriさん、むかご持って行きなさいよ～」と言われ、いただいてきたむかごで炊き込みごはん。ほっこり、にっこり。
投稿者 sunameri : 2009年11月17日 23:03 | トラックバック (0)
こどもクッキング（宇都宮）
今週末の連休中日２２日に宇都宮でこどもクッキングを開催します。おかげさまで既に定員に達して申込み終了となっておりますが、見学等は自由です。こどもクッキングの他、お餅つき等のイベントもありますので、お近くの方でお時間ありましたら、ぜひ、遊びにいらしてください。
< オールガスワンお客様感謝祭 >
日時：１１月２２日（日）１０：００～１６：００
会場：株式会社サイサン 栃木支店（JR雀宮駅そば）
>> 地図
こどもクッキング＆親子試食会
ランチクッキング １０：３０～１２：０００
おやつクッキング １３：３０～１４：３０
ランチクッキングでは「もち米しゅうまいとおもちワンタン」おやつクッキングでは「さつまいもとレーズンの蒸しパンとチョコとくるみの蒸しパン」を作ります。
お申し込みいただいたみなさん、ありがとうございます。楽しいレッスンとなるようがんばります。よろしくお願いしま～す。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
トマタコごはんのオムライス、レタスのスープ煮、さつまいものホットサラダ（サルサヴェルデを添えて）、紫にんじんのマリネ、トマティーヨのピクルス、バナナケーキ、中国茶
*NAOZOのバナナケーキはチャイに会いに来てくれたお友達のお土産。食べたい、食べたいと思っていたら、願いがかなった！（笑）
投稿者 sunameri : 2009年11月16日 23:46 | トラックバック (1)
チャイ目線
チャイが来て、家の周りを散歩するようになり、急に目につくようになったのが道ばたのゴミ。うちはちょっと奥まったところにあるし、チャイのお散歩コースは田んぼや畑のあぜ道みたいなところが多いのだけれど、ペットボトルや空き缶、お菓子の包み紙などがあっちにも、こっちにも。
残念ながら田舎はゴミのポイ捨てを見かけることも結構多いし、うちの辺りは風が強いので、どこからか飛んでくるものもたくさんあるはず。草むらに埋もれて見えずらくなっているものが多いけれど、やっぱり気になる。
ということで、今日はゴミ袋を持ってお散歩に。20～30分のお散歩で、スーパーのレジ袋が一杯になりました。なんだかココロも重たい・・・。
チャイはゴミには全く関心を示さないけれど、見えてないはずはなく、ほんとのところ、どう思っているのかな？と気になります。
ニンゲンタチッタラ、ダラシナイナァ、モゥ！
かな。やっぱり・・・。
チャイに笑われないよう、人間代表？としてがんばらなきゃ。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
きのことセロリアックの葉のチャーハン、かぶのミルクスープ、えのきのホットサラダ（レモンドレッシングで）、春菊のすごもりたまご、ミルクティー
*チャーハンは激うま！でした。きのこ、また採りにいきたいなぁ。
*かぶのスープは、みやまこかぶのかぶと葉っぱを川俣シャモのガラスープでくたくたになるまで煮込んで、最後に牛乳とバターを加えてできあがり。これまた、うっとりするほど美味でした。みやまこかぶ万歳！川俣シャモのガラスープ万歳！（笑）
投稿者 sunameri : 2009年11月15日 23:58 | トラックバック (0)
こどもたちの力
今日は自宅にてこどもクッキング。参加者も少なめだったので、のんびり、ほっこりなレッスンとなりました。
最近のお気に入りは、お子さんたちに味見をしてもらいながら、味を決めていくこと。今日はかぶのおみそ汁を、
１．最初はにぼし＋あぶらあげ＋かぶをいれただけで味見
２．おみそを分量の半分だけいれて味見
（濃いか、ちょうどいいか、薄いかをお子さんに聞いて、おみそを追加するかどうかを決める）
３．少しおみそを追加して味見
（濃いか、ちょうどいいか、薄いかをお子さんに聞いて、おみそを追加するかどうかを決める）
４．少しおみそを追加して味見
（濃いか、ちょうどいいか、薄いかをお子さんに聞いて、おみそを追加するかどうかを決める）
というステップを踏んで仕上げました。
味の濃い、薄いの好みは家庭毎に違うはずなのだけれど、お子さんたちの味覚はかなり確か。だしや素材の味も「おいしい」と表現してくれます。そして、どちらかというと気持ち薄味に仕上がることが多いのも興味深いです。
今は本当に食に関する情報が溢れかえっていて、○○を食べると健康になるとか、○○はカラダに毒だとか、いちいち気にしていたら食事を楽しむことができなっちゃうほど。
本来、カラダが必要なものを食べたいと思い、それを食べるとおいしく感じるというのがあるべき姿のはず。カラダと心を健やかに維持（お子さんの場合は成長）していくために食べるべきものがわかり、料理して、ヨロコビとともにいただけるようになることが、私自身が目指していることで、かつ、こどもクッキングを通じて、お子さんたちに学んで欲しいと思っていること。
お子さんたちとお料理をしていると、我々おとなよりも、しなやかな感性を持つお子さんたちのほうが、本当はよくわかっているんじゃないかな、と感じることも多いです。
今日のレッスンでも、お子さんたちの発想のよさにうなってしまう場面がいくつもありました。
おとなたち、もっとしっかりしなきゃ！
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
焼き鮭、小松菜とウィンナーの炒めもの、冷や奴（にんにくじょうゆで）、しいたけの酒蒸し、あつあげの煮物、チキンスープ、りんご、日本茶
*小松菜はうちの畑でとれたもの。お店のみたいに（笑）立派に育って、おいしくいただいてます。（笑顔）
投稿者 sunameri : 2009年11月14日 23:37 | トラックバック (0)
きのこ採りデビュー
明日のこどもクッキングの買い出しに向かったところで、きのこ採りが大好きな友達とばったり。
「スナちゃん、これから30～40分くらい時間ある？」
と、突然、きのこ採りに連れていっていただけることに！（畑のお手伝いの帰りだったので、身支度はばっちりだったのでした。笑）
車で向かったのは家から車で20分くらい、私もたまに通る道。道路脇に車をとめて、落ち葉でふわふわの雑木林に入っていきました。
「今日はきついところには行かないから」
というものの、え？ここをおりるの？帰りは登ってこれるの？という急斜面を下り、しばらくすると、きのこがぽこぽこと生えている場所に！！！ファンタジーな景色！！！
初めてのきのこ採り、なんとも楽しいものとなりました。
でも、今日行った場所、絶対ひとりでは行けないと思う・・・。また連れていってもらうチャンスを狙おうっと（笑）。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
焼きカレイ（甘酢しょうがを添えて）、きのこのバターソテー、厚揚げの煮物、春菊のおひたし、納豆、お豆腐とえのきとかきたまごのおみそ汁、土鍋ごはん（両郷米）、りんご、玄米茶
*お豆腐を買いに行ったら、おばあちゃんがおまけで厚揚げをたくさんくれました（笑）。甘辛く煮付けた厚揚げ、ごはんの進みます。
*そういえば、春菊もりんごもいただきもの。ありがたいなぁ。
投稿者 sunameri : 2009年11月14日 00:13 | トラックバック (0)
那須町食育推進計画
那須町で食育推進計画を策定中。懇談会メンバーとして会議に招かれ、出席してきました。行政のサポートを求めて、以前、何度か町役場に足を運んだものの実を結ばず。今回は町から声をかけていただいたので、はりきって参加したのでした。
残念ながら１回目の会合では担当者からの説明を聞くことに終始し、ほとんど質問も意見もでないままに終了。その後、担当者と話をして、数ページにわたる意見書を提出したのでした。
で、今日は２回目の会合。前回よりは質問、意見も多くでたものの、限られた時間の中、十分に議論がしつくされたという感触を得ることはできませんでした。意見書を提出するにあたって各方面の方々に協力いただいていることもあり、今回の計画の素案を作った部会での議論や検討内容について質問したものの、議事録はないとのこと。私達懇談会メンバーに対しても、結果としての素案が提示されるのみでした。
町としては町民主体の活動を推進していきたいとのことだったので、今後、懇談会や、部会で議論されたことの議事録は公開いただくよう、お願いしてきました。
とにかく自分から情報をきちんと発信すれば、少なくとも関心を持つ人々からの協力を得やすくなるもの。行政の各担当者や懇談会メンバーがどんな思いをもって、どんな検討を経てきたかを明示することで、関心のある人たちも意見をしやすくなり、活動も広がりやすくなるのではと期待しています。
この食育推進計画について、今後どんな関わりを持つことができるのか、どんな活動をしてゆけるのかまだまだわからないものの、私自身も地元で食に関わる方々とのネットワークを作りつつ、行政ともいい関係を築いていけるようになれればと思っています。
投稿者 sunameri : 2009年11月12日 22:35 | トラックバック (0)
新米パーティー
地元でおいしいと言われているお米の食べ比べをしてみよう！と今日は新米パーティーを開催。横岡米と両郷米２種（いずれも地元のお米です）を土鍋で炊いて、いただきました。
横岡も両郷も八溝山系、車で10分ほどの距離に位置しているものの、食べ比べてみると味は似ているけれど微妙に風味が違う！両郷米は無農薬で作られたものの、通常の作り方のものの２種だったのだけれど、作り方よりも、地域の違いのほうが大きかったのも、とても興味深かったです。
お米が育つ地域によって少し風味が違うなんて、なんとも豊かなこと。手前味噌じゃないけれど、うちのお米、うちのごはんが一番！と思えることこそが、基本的なしあわせなんじゃないかと思いました。
今日はごはんと豚汁は私が用意して、あとは新米にあうおかず（とお酒）を各自持参としたのだけれど、すごいご馳走がたくさん届いてびっくり。おいしいものを持ってきてくるお友達ができて、すごーくうれしい（笑）。
今日は地元のホテルのシェフとスタッフが参戦（笑）。我が家では登場しないような食材持参で腕を振るってくれました。感謝、感謝、ごちそうさま！
それにしても今日のご馳走は贅沢すぎだったような・・・（なんだかばちがあたりそう。笑）。明日から、もっと気張って働かなきゃ。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
土鍋ごはん３種（横岡米＋両郷米２種）、下仁田ねぎの焼きびたし、だいこんとセロリアックとにんじんと鶏肉の煮物、秋子ちゃん（しいたけ）のロースト、川俣しゃものロースト、那須和牛のローストビーフ（ソテーした大豆を添えて）、具だくさん豚汁、洋なし、ヨックモックのミルクチョコ、コーヒー
*農業だったり、シェフだったり、食に携わるほぼ同年代のメンツによる宴会は、熱い「食談義」に大盛り上がり。いろいろ考えさせられるし、なにより刺激になります。改めて、那須に来てよかったなと思う夜でした。
投稿者 sunameri : 2009年11月11日 23:59 | トラックバック (0)
おみそ作り（おとな版）
先月のおみそ作り会のチラシをみて、地元のホテルにお勤めの方たちから「仕事がお休みの平日にやらせてもらえないか？」というリクエストをいただき、再度おみそ作り会（おとな版）を開催しました。
おとなもこどもも楽しいことは一緒。日本人にとって最も身近な調味料の１つのおみそなのに、知らないことばかり。日野屋さんのお話をみなさん興味深そうに聞き入ってました。
各自持ち帰ったおみそが、１年後、どんな風にできあがるのかとても楽しみです。
地元でのネットワークが少しずつ広がっていくこと、とても心強く、なによりも、今後の活動の励みになります。
投稿者 sunameri : 2009年11月11日 23:56 | トラックバック (0)
土づくり
明日から天気が下り坂ということなので、畑の冬ごもり準備もラストスパートへ。今日は種まきと苗の移植作業。
長ねぎはもっと早くに種まきしなきゃいけなかったのだけど、ちゃんと育つかな。育ちますように！（もう祈るしかない。笑）
自分で開墾した左半分の畑はまだ土がやせていて、石ころもごろごろ。野菜もだけど、土をしっかり育てていかなきゃです。
先日片付けをした大豆の根っこには根粒菌がたくさんついていました。野菜やにわちゃんたちの力を借りて、ゆっくりゆっくり土が育っていく様子はとっても興味深く、なにかこう、精神的な満足感も得られるような気がします。
畑仕事の後はにわとり小屋のお掃除＆もみがらの入れ替え。あたらしいもみがらをたっぷりいれたにわとり小屋は金色のカーペットを敷いたみたい。にわちゃんたちもきっと今夜はいい夢みてるはず（笑）。
あとは昨日仕込んだぼかしの温度がうまくあがってくれるの待つくらいかな。
日々、祈るとか、待つとかだらけ。毎日どたばたしてるけど、これがいわゆるスローライフなのかな。
投稿者 sunameri : 2009年11月10日 23:33 | コメント (2) | トラックバック (0)
秋ごはん
今月のこどもクッキングは渋系秋ごはん。さといもおこわとおとうふのきのこあんかけ、かぶとあぶらあげのおみそ汁。おやつはロッククッキーを作ります。
さといもおこわは試作を重ねて、ようやくにっこりな出来上がりに。今、うちの冷凍庫はさといもおこわのおにぎりだらけ（汗）。
食物繊維もたっぷりなので、おなかもすっきり。腸内がきれいになると免疫力があがって、風邪もひきにくくなるそう。おいしいごはんで風邪予防までできたら、いうことなしだよねぇ！
お申し込み他詳細はこどもクッキングのサイトをご覧ください～。
>> こどもクッキング
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
さといもおこわ、にんじん葉のかき揚げ、紅菜苔（こうさいたい）のおひたし、きくの花の酢の物、だいこんと豚バラ肉のみそ煮、ほうじ茶、いちじくの甘露煮（デザート）
*やわらかい間引きにんじんの葉っぱ、半分はかき揚げにして（美味でした～）、半分はにわちゃんたちに。同じ釜の飯を食う仲、かな。ぷぷぷ。
*紅菜苔、結構あくの強い野菜だけれど、おひたしにしたらものすごく食べやすくてびっくりしました。
投稿者 sunameri : 2009年11月10日 22:45 | トラックバック (0)
無防備
このひと（犬、だけど）本当にノライヌをやってたのかな？と疑いたくなるような無防備ぶり。ウッドデッキの上とはいえ、外なんだから。ねぇ。
すぐにガクブルになっちゃうびびりぶりとこのあどけなさ、ギャップありすぎ。
・・・かなり、ヤバイ（笑）。
投稿者 sunameri : 2009年11月10日 22:36 | トラックバック (0)
干し柿
直売所に「干し柿用」という柿が売っていたので１袋買ってきました。皮をむいて、ひもをつけて、つるさげて。
もっとずらーっとつるさげたいけど、上手にできるかどうかわからないのでひかえめに。
パーゴラも、まさか、柿をつるさげられるとは思ってなかっただろうねぇ（笑）。
投稿者 sunameri : 2009年11月10日 22:31 | トラックバック (0)
畑日和
昨日の続きで畑の片付け。一応野菜は育っているものの、相変わらず畑の中からは大きな石がごろごろでてくるので、耕すときはつるはしの出番（笑）。今日もだいぶ振り回しました・・・つるはし。
コンポストですっかり堆肥化して土になった生ゴミと数ヶ月コンポストでねかせたにわとり小屋のもみがら（鶏糞つき）を畑に入れて栄養補給。その傍らで、米ぬか、なたねかす、石灰、もみがらとお水をまぜて、ぼかし肥づくり。規模は小さいながら有機農業の実践中。
納屋の片付けなどもやっていたら、辺りは真っ暗に。季節に追われるように、作業をしています。
最初のうちはフリーズしまくりだったチャイも、少しずつ大胆な行動をとるように。今までハウスで寝ていたのに、今夜はソファの上から降りない・・・。
ふかふかソファの気持ちよさ、知っちゃったみたいだねぇ。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
はらこ飯（お友達からの差し入れ！）、間引き紅菜苔（こうさいたい）のにんにく炒め、おとうふのきのこあんかけ、サラダミックスのホットサラダ（レモンドレッシングで）、かぶのおみそ汁、いちじくの甘露煮（デザート）
*塩鮭の炊き込みごはんにいくらと錦糸卵がたっぷりのったはらこ飯をいただきました。味はもちろん、彩りもきれいで、おいしく、うれしくいただきました。
*サラダミックスは家の畑で獲れたもの。生でいただくにはボリュームがあったので、さっと湯がいてホットサラダ風に。今日も青虫ばりに、葉っぱ野菜をもりもりいただきました。
投稿者 sunameri : 2009年11月09日 23:19 | トラックバック (0)
冬支度
ぽかぽか陽気に誘われて、日中は畑の片付け。夏野菜を一掃して、改めて畝をおこして、ねぎやにんにくを植えていきます。（今日は畝おこしの途中で時間切れ）
お米作りをしている父の実家からたくさんのもみがらをいただいてきたので、にわとり小屋のもみがらも近々入れ替えするつもり。鶏糞がまざった古いもみがらはコンポストにいれてしばらく置いた後、畑の肥料に。
そろそろたくあんやキムチを漬ける準備も始めなきゃ。日に日に深まっていく秋に追われるように、冬支度を進めています。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
くりたけのパスタ、レタスのソテー、だいこんとにんじんのピクルス、ゆで鶏、クリームチーズ＋ルバーブジャム（デザート）、紅茶
*バターでじっくり炒めたくりたけのパスタはいいだしがでて、昨日のおみそ汁よりもおいしかったかも。秋の味覚、万歳！（笑）
*父の実家の伯母さんから大きなレタスを丸ごと１ついただきました。サラダではどうにも食べきれないので、火をとおしてかさを減らす作戦。今日は強火でしっかり焼き付けたレタスにオリーブオイル、塩、こしょう、しょうゆを少々。１/２個もぺろり！でした。
投稿者 sunameri : 2009年11月08日 23:12 | トラックバック (0)
大内宿
甲子トンネルが開通して、ぐっと近くなった大内宿へ。お天気もよく、紅葉も見頃。観光バスもじゃんじゃんやってきて、大賑わいでした。
お昼は山本屋さんでおそばを。香りよく、ほのかにあまみのあるおそばににっこり。
帰りは湯野上温泉のにしきやさんでお風呂に。大きな檜風呂の底から源泉がぷくぷくと沸いてくるという贅沢なつくり。雪の季節に泊まって温泉三昧したい～。
充実のドライブにレク委員*の彼も意気揚々でした（笑）。
*我が家は彼がレク委員、私がネットワーク委員という分担なのです。一見楽しそうなレク委員のほうがなにげに大変だったりします（笑）。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
だいこんと豚バラ肉の味噌煮、甘塩タラ焼き、きくの花とずいきの酢の物、くりたけと大根のおみそ汁、納豆、土鍋ごはん、洋なし、玄米茶
*地元で獲れた源助だいこんはとろりと煮えて美味！
*会津産ということで大内宿で買ってきた洋なしはマルゲリッタマリーラという品種。まだ完全に熟し切ってはいないものの、ほっぺがとろけちゃうおいしさ。>> 川島果樹園さん
投稿者 sunameri : 2009年11月07日 22:24 | トラックバック (0)
ひよっち
５月末にたまごから孵ったひよっちはコケコッコーと鳴き始めていよいよオスと判明。そして、この１ヶ月くらいの間にぐんぐん成長して、元からいためんどりさんたちの1.2～1.5倍くらいの体格に。
さすがに「ひよっち」と呼ぶには抵抗があるものの、おんどりさんらしい凛々しい名前っていったいどんなのがあるんだろう？？？うーーーむ。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
いさきのアクアパッツァ、ローズマリーポテト、白菜のミルクスープ、小松菜のソテー、レンズ豆のピラフ
*ウィークディは絶対的に野菜不足の彼に「しこたま」野菜を食べさせるためのメニューです（笑）。
投稿者 sunameri : 2009年11月06日 22:09 | トラックバック (0)
１週間
チャイ（犬）が我が家にやってきて、１週間。チャイも私も戸惑いの連続でしたが、だんだんお互いのペースをつかみつつある、という感じ。
明日は東京から大魔神がやってきます（笑）。
チャイ、ガンバレ！
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
里芋のおこわ、小松菜と生揚げのおみそしる、鶏肉と山東菜の蒸し物（ごまだれで）、チーマディラーパのにんにく炒め、ずいきの酢の物
*毎日これだけ野菜を食べて、朝晩しっかり散歩をしてたら、健康にならないわけないよなぁ、と思いながらもぐもぐ、むしゃむしゃ。
投稿者 sunameri : 2009年11月05日 23:20 | トラックバック (0)
絵
こどもクッキングのお子さんの絵が展示されていると伺い、町の文化センターへ。たまたま近くで用事があったので、ふらりと立ち寄ったのだけれど、すごくいい絵がたくさん展示されていて、ちょっぴり感動してしまいました。
稲刈りや木々を描いたものなど、今にも動き出しそうなほどに生き生きとしていて、自然に恵まれた土地で育つというのはこういうことなんだなと。写生会に繰り出していって、見て、描いたものと、毎日見ているものを描いたものってやっぱり違うと思う。
地元で育つお子さんたちが、自分が育ったこの地域を好きであって欲しいといつも思っています。ここにしかない豊かさをしっかりと守ること、そして発展させることが私たち大人の大事な仕事じゃないかと。お金じゃない貯金（？）をしっかりしておけば、きっと老後も怖くない・・・はず？（笑）。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
鶏の水炊き（鶏、厚揚げ、おとうふ、下仁田ねぎ、えのき、山東菜、他）、日野菜かぶの甘酢漬け、いもがらの酢の物、菊の花のごまあえ、おから、かきたまうどん（〆）、シフォンケーキとコーヒー（デザート）
*夕方、ひとりぐらしの友達がうちに寄ってくれるということだったので「じゃ、ごはん食べてけば？」という話になり、他の友達にも声をかけて宴会に。家にあるものだけでさくっと宴会ができるのは鍋ならでは。ビバ！鍋（笑）。
*お誕生日のお祝いに、友達がケーキを焼いてきてくれました。さすがプロ！な美味しいケーキでした。作り方、教えてもらわなきゃ。
投稿者 sunameri : 2009年11月04日 23:30 | トラックバック (0)
バターに魔法？！
"バターを動かす魔法"をかけているところ、だそうです。フライパンで溶け始めたバターは勝手に動いているように見えますが（笑）。
いなげやさん「sunameriの親子ふれあいクッキング」の連載、もう１年やらせていただくことになりました。お子さんたちの成長ぶりに負けないよう、私もがんばります！
今日は12月分の撮影。毎回にぎやかにお子さんたちとお料理を楽しんでいます。
お子さんたちには、まだうちに来たばかりのチャイが怖がりなこと、しばらくはそっとしておいてほしいことを伝え、チャイは庭につないでおきました。家の中の様子をうかがいながら日なたぼっこしていたのだけれど、お子さんたちが帰り際に庭にでるとウッドデッキ下のおくーーーのほうに隠れてしまいました。
ヤッパリコドモハチョットニガテ(>_<)。
だいじょうぶだよ、チャイ。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
ピーマンとたまごのチャーハン、はくさいのミルクスープ、ブロッコリーのサラダ、さといもの煮物、いもがらの酢の物、国産紅茶
*ブロッコリーの茎部分をさいの目に切り、やわらかく煮て、チャイのごはん（パピー用ドッグフード）に混ぜてみました。お散歩中によく草を食べているので、野菜好きかと思っていたのだけれど、最後に一口分だけブロッコリーを残してました。チャイなりの意思表示か？
投稿者 sunameri : 2009年11月03日 23:22 | トラックバック (0)
初雪
朝は（それほど寒くないかも？）という感じだったのだけれど、日中、ぐんぐん気温が下がり、冷たい雨に。夜になって、雨はみぞれから、雪に変わりました。え？もう？な初雪です。
薪ストーブをたいた家の中はほっこりとあたたか、チャイは両足を投げ出してすやすやと眠っています。
これ以上欲張ったらばちがあたるかな？と思うような、おだやかで、あたたかな夜です。
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ごはんメモ
<今日の夕ごはん>
ロールキャベツ（キャベツの原種と言われているケールと黒キャベツで）、とうだち白菜のホットサラダ（レモンドレッシング）、トマティーヨのピクルス、フライドポテト（さつまいも）とフライドブロッコリー、七分づきごはん、玄米茶、柿（デザート）
*ケール、黒キャベツで作ったロールキャベツ、いかにも原種！というおもむきのしっかり味。美味でした～。
*柿は親戚のおうちの庭でとれたもの。深まる秋を実感。
投稿者 sunameri : 2009年11月02日 23:47 | コメント (2) | トラックバック (0)
家出
昨夜、夜のおトイレのために散歩させていたチャイがハロウィンのこどもたちにおびえてパニックをおこし、逃げ出してしまいました。小さなおばけたちは意気消沈して退散、私は青くなって捜索したものの、チャイは見つからず。
明けて今朝、チャイの大好きなおにいちゃん犬を連れた友人たちが朝早くからかけつけてくれて、チャイの捜索大作戦開始。朝いちで、彼が家のすぐ近くでチャイを発見したものの、チャイは藪だらけの山の中に駆け込んでしまい、みんなで藪をかきわけ、かきわけ・・・最終的にはチャイがおにいちゃん犬に気づいて駆け寄ってきたところを無事保護となりました。
自営業の友人たちが忙しい日曜日の早朝から集まってくれたことが申し訳ないやら、有り難いやらで、泣けてきました。ご近所のみなさんにも朝からお騒がせしちゃったし。
反省モード全開の飼い主の落ち込みを知ってか知らずか、当事者意識は全くなしの家出犬チャイ。筋金入りのびびりです。初心者マークの飼い主なんだから、お手柔らかにお願いしますよぉ。
さっそく迷子時に備えてネームタグを注文。ネームタグが到着するまでは、友人宅の犬のお古を借用。Bickyという名札がついてますが、名前はチャイに決定です（笑）。
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ごはんメモ
<昨夜の夕ごはん>
ぶりの生姜醤油焼き、はたけしめじとしいたけのホイル焼き、いもがらの酢の物、しめじとあぶらあげと大根のみそ汁、はたけしめじのごはん、アッサムティー、りんご（デザート）
*はたけしめじは塩原で買ってきた天然もの。味、香り、食感と三拍子そろったおいしさでした。ホイル焼き、おみそ汁、炊き込みごはんでたっぷり堪能。
*いもがらは乾物ではなくフレッシュを使用。初めていただいたのですが、食感もよく、美味でした。
投稿者 sunameri : 2009年11月01日 17:01 | コメント (2) | トラックバック (2)