燻製中！
手作りベーコンの味が忘れられずに再びチャレンジ。１週間ほど前に塩漬けした豚バラ肉を昨夜塩抜き、一晩かけて乾燥させて、今日はいよいよ燻製に。
前回はスモークチップ＋中華鍋で作ったのだけれど、今回はスモークウッドを使ってみることに。ダンボールを調達してくるのを忘れていたことに気づき、急遽、家にあった端材で燻製箱を作り、16:00頃から燻製開始！
燻製箱が結構大きくなってしまった＋日が暮れて気温がぐんぐん下がっているために燻製箱内の温度が思うように上がらず。さっき、薪ストーブの炭を入れてきました。
あ～おいしいベーコンができるといいなぁ（祈）。
投稿者 sunameri : 2009年11月20日 18:30
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