切り干し大根のにもの
あさって29日はこどもクッキングのレッスンディ。今月はしぶーい和食メニュー。
お子さんにも乾物のおいしさを知って欲しくて、時折登場するおばあちゃんのおかず系（笑）。今回は切り干し大根のにものです。
昔ながらのおそうざいって、その作り方も、使う材料も、家庭ごとに違っていて、正解が１つじゃないところがすごく面白いなと思います。今回ご紹介するレシピも、私なりにいろいろやってみて、最もふつうで、食べ飽きない感じ、に行き着きました。
お子さんたちにも喜んでもらえるといいんだけどなぁ。
ということで、すごくふつうな（笑）切り干し大根のにものの作り方です。
< 切り干し大根のにもの >
材料（作りやすい分量）：
切り干し大根（乾物）・・・40g
れんこん・・・１/２本（約100g）
にんじん・・・小１本（約70g）
油揚げ・・・１枚
ごま油・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２
作り方：
１．れんこんはよく洗い、皮ごと薄いいちょう切りにします。にんじんは太めのささがきにします。油揚げは熱湯にさっと通して油ぬきし、縦半分に切ったものを細切りにします。
２．切り干し大根はざるにいれてざっくりとほぐし、ざるごと水をはったボウルにさっと通して表面のほこりをとり、すぐに引き上げます。（水で戻しません。）
３．小鍋にごま油を入れて中火にかけ、油があたたまってきたら、れんこんを加え、しっかり炒めます。にんじん、油揚げの順に加え、全体に油がまわったら、ひたひたになるよう水（約300cc）と２.の切り干し大根を加え、沸騰したらふたをして、弱めの中火で20分ほど煮ます。
４．水分が１/３ほどになったら、しょうゆ、みりんを加え、再びふたをして10分ほど煮ます。（鍋の中はかきまぜません。表面に切り干し大根がのったままの状態に。）
５．煮汁を飛ばすようにしっかりと火を入れて、最後に鍋の中をぐるりと混ぜてできあがりです。
*保存容器に入れ、冷蔵庫で保存すれば、３～４日は持ちます。常備菜、箸休めにぴったりです。
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こどもクッキングのホームページ
http://www.codomo-cooking.com/
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ごはんメモ
< 今日の夕ごはん >
春子ちゃん（しいたけ）と青ネギのいためもの、スチームサラダ（さつまいも、キャベツ、アスパラガス）、大根葉とわかめとじゃこの炒めたの、切り干し大根のにもの、あさりのおみそ汁、しゃけずし、コーヒーゼリー（デザート）
*あ！今日はミートレスディになりました。
*冷蔵庫で忘れ去られていた？缶コーヒー。そのまま飲むにはちょっと甘いし・・・と考えて、コーヒーゼリーに。食後のデザートにぴったり！にっこり。
投稿者 sunameri : 2010年04月27日 22:29
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