とっても難しそうな気がする太巻きですが、上手にできたときの嬉しさは格別。節分の恵方巻き、今年はご家族で手作りにぜひ挑戦ください！

材料（太巻き５本分）

寿司酢・・・100cc
ごはん・・・３合
のり・・・５枚
卵焼き・・・卵２個分
かんぴょう・・・適量
きゅうり・・・１本
さくらでんぷ・・・１パック
みつば・・・１束

<寿司酢>
酢・・・100cc
さとう・・・大さじ５
塩・・・大さじ１

<卵焼き>
たまご・・・２個
さとう・・・大さじ１
塩・・・小さじ１/４
だし汁・・・大さじ１

<かんぴょう>
かんぴょう・・・20ｇ（１/２袋）
しょうゆ・・・大さじ１
さとう・・・大さじ２
みりん・・・大さじ２

*ご自宅でお使いの調味料によって、塩味、甘さ等、仕上がりに違いがでてくる場合がございます。味見をしながら調味いただきますようお願いいたします。

作り方

１ ごはんが炊きあがったらすぐに、寿司酢を加えてざっくりまぜ、固くしぼったふきんをかけて30分ほど室温でさまします。

２ かんぴょうはざっと水洗いし、塩少々（分量外）をふって手でもみます。かんぴょうがやわらかくなったら、流水で洗い、鍋にたっぷりの水とかんぴょうをいれて、中火にかけ、20分ほどゆでます。ゆで汁をひたひたになるくらいまで捨て、さとう、みりん、しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮ます。

３ たまごに塩、さとう、だし汁を加えてよくまぜます。卵焼き器（もしくはフライパン）をよく熱し、油（分量外）を薄く塗り、厚みのあるたまご焼きになるように焼きます。

４ きゅうりはへたをとり、縦に５等分します。みつばはさっとゆがき、のりの幅にあわせて、切りそろえます。たまご焼きも１cm幅に切り、のりの幅の長さに切り揃えます。

５ まきすにのりを置き、奥に３cmほど残して寿司飯をひろげて、たまご、きゅうり、さくらでんぷ、かんぴょう、みつばを中心から２段に並べます。手前の縁を向こう側にくっつけるつもりで一気に巻き、まきすでぎゅっと巻き直し、形を整えます。まきすに巻いたまま、10分ほどおきます。

６ 包丁をふきんで拭きながら、のり巻きを７等分に切って、できあがりです。

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