きゃらぶき
きゃらぶき

材料:2人分

ふき・・・100g
みりん・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ2
はちみつ・・・小さじ1
だし汁・・・大さじ1

作り方

1.ふきは葉を切り落とし、鍋にはいりやすい長さに切り、塩をいれたお湯でさっと茹でてから冷水にとり、根元のほうからすじをとります。(あまり短く切ってしまうとすじとりが大変です。)

2.ふきを4cmに切りそろえます。

3.鍋にだし汁、みりんをいれて中火にかけ、沸騰直前にふきをいれて火を弱め、5分ほど煮ます。しょうゆを加えて弱火でコトコトと煮含め、汁気が少なくなってきたらはちみつを加え、全体にからめてから火をとめます。いったんさましてからいただくと、味がよくしみておいしいです。

ふき (やさいノート P.36 )