材料：２人分

レタス・・・１/２個
ねぎ・・・１本
卵・・・１個
ごはん・・・２膳
塩・こしょう・・・少々
ごま油・・・大さじ１＋小さじ１
しょうゆ・・・大さじ１

作り方：

１．レタスは水をはったボウルにつけて、しゃきっとさせてから、大きめの１口大に手でちぎり、ザルにあげて水気を切っておきます。

２．ねぎは粗みじんにし、卵はわりほぐして塩・こしょうを加えます。

３．フライパンにごま油（大さじ１）とねぎをいれて中火にかけ、ねぎのいい香りがしてきたら、火を強め、卵を一気に加え、卵が半熟のうちにごはんを加えて、よく炒めます。

４．ごはんがぱらぱらになってきたらレタスを加え、しょうゆ、塩・こしょう少々、ごま油（小さじ１）を加えてできあがりです。時間がたつとレタスから水分がでてくるので、あつあつをいただきます。

レタス （ やさいノート P.17 ）