材料：２人分

れんこん・・・８cm
豚ひき肉・・・８０ｇ
しょうゆ・・・小さじ１/２＋大さじ１
酒・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
油・・・小さじ２

作り方：

１．れんこんは皮をむいて、５mmの厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水につけてさらします。

２．ボウルに豚ひき肉、しょうゆ（小さじ１/２）、酒をいれて、白っぽくなるまでよくこねます。

３．れんこんを水洗いしてからよく水気を切り、薄く片栗粉をまぶし、２．の肉をはさみます。

４．フライパンを中火にかけて油をひき、れんこんを並べます。きつね色になったら裏返し、ふたをして火を弱めます。両面にこんがり焼き色がついたら、しょうゆ（大さじ１）、みりんを加え、しっかり味をからめてできあがりです。

れんこん （ やさいノート P.33 ）