材料：２人分

ゴーヤー・・・１本
豚バラ肉・・・50g
木綿とうふ・・・１/２パック
卵・・・１個
油・・・大さじ１
塩・・・少々
酒・・・大さじ１
しょうゆ・・・小さじ１
かつおぶし・・・１／２パック

作り方：

１．ゴーヤーは縦半分に切り、種を取り除きます。3mmの厚さに薄切りし、苦みが苦手な場合は軽く塩をしておきます。

２．木綿とうふはふきんで包み、お皿などで重しをして、少し斜めにしたまな板にのせて水切りし、半分に切ってから1cmの厚さに切ります。

３．フライパンに油（大さじ１/２）をいれて中火にかけ、鍋があたたまってきたら、塩少々を加えた溶き卵をいれて、ふわりと半分ほど固まったところでお皿にあけます。

４．３.のフライパンは洗わず、油（大さじ１/２）を加え、豚バラ肉を炒め、豚バラ肉が白っぽくなったら軽く水気をしぼったゴーヤー、豆腐を加えてさっくり炒めます。

５．卵をフライパンに戻し、酒、しょうゆを加えて味見をし、味が薄ければ塩少々をしてできあがりです。器に盛ってからかつおぶしをふんわりまぶします。

にがうり （ やさいノート P.11 ）