材料：２人分

あずき・・・１/２カップ
さとう・・・大さじ４
塩・・・小さじ１/３
焼いたお餅や白玉だんごなど、お好みで。

作り方：

１．あずきはざっと水洗いして、２カップほどの水につけておきます。（一晩）
* あずきは水に浸さなくても煮ることのできる豆です。ゆで時間は浸水状況、火加減、あずきの状況によって異なりますので、途中で確認しながら煮てゆきましょう。

２．あずきと、つけておいたお水を一緒に鍋にいれて中火にかけ、沸騰したら、ざるにあげてお湯を捨てます。（あくぬき）

３．お鍋にあずきと２カップの水をいれて、中火にかけ、沸騰したら火を弱め、ふたをして、静かにことことと煮ます。（あずき、火加減にもよりますが１時間くらいを目安に。）

４．あずきが柔らかくなってきたら、さとうを２～３回にわけて加えて味見をし（さとうの量はお好みで加減してください）、塩を加えてできあがりです。焼いたお餅、ゆでた白玉だんごを加えていただきます。

あずき （ やさいノート P.9 ）