材料：２人分

ごぼう・・・１/２本
だし汁・・・１/２カップ（水＋白だし小さじ１でもOK）
塩・・・小さじ１/４（だし汁で白だしを使った場合はひとつまみに減らします。）
マヨネーズ・・・大さじ１
酢・・・小さじ１

作り方：

１．ごぼうはたわしなどでよくこすり洗いします。ごぼうをささがきにして、酢少々（分量外）を加えた水につけてさらします。

２．鍋にだし汁、塩をいれて中火にかけ、沸騰直前に、水洗いしてからよく水気をきったごぼうを加え、しゃきしゃき感が残る程度にさっと煮て（１～２分）、そのままさまします。

３．ボウルにだし汁からひきあげたごぼう、酢、マヨネーズを入れてさっとあえ、できあがりです。（ごぼうをゆでただし汁はおみそ汁や煮物に使いましょう。）

ごぼう （ やさいノート P.32 ）