さといもだんご

材料:2人分

さといも・・・4個(約80g)
片栗粉・・・大さじ2
塩・・・ひとつまみ
しょうゆ・・・小さじ1/2

作り方

1.さといもの皮をむきます。

2.鍋にさといも、ひたひたの水をいれて中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、さといもがやわらかくなるまでゆでます。(10分くらい)さといもがやわらかくなったら、ゆで汁を捨てて、から煎りして水分をとばします。

3.ポリ袋にさといも、片栗粉、塩をいれて口を閉め、すりこぎなどでたたいて、さといもをつぶします。

4.3.をとりだし、8等分にして、おだんごにまるめます。

5.フライパンを中火にかけ、平らにつぶしながらおだんごをのせ、きつね色になったら裏返し、両面がこんがり焼けたら、薄くしょうゆを塗ってできあがりです。

さといも ( やさいノート P.30 )