材料：２人分

かぶ・・・２～４個
水・・・300cc
白だし・・・大さじ１・１/２
塩・・・小さじ１/４
しょうゆ・・・少々

作り方：

１．かぶは葉を切り落とし、皮をむいて、十字に切り込みをいれます。

２．鍋に水、白だし、塩をいれて中火にかけ、沸騰したらかぶを加え、落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。火をとめて、そのままさますと味がよくしみます。

３．かぶの葉は塩少々いれたお湯でさっと茹で、冷水にとってから、軽くしぼって水気を切ります。４cmに切り、再び軽く水気をしぼります。

４．２．の鍋を中火にかけて、沸騰する直前に味見をして、しょうゆで調味します。かぶを器に盛り、かぶの葉をそえてできあがりです。

かぶ （ やさいノート P.29 ）