材料：２人分

じゃがいも・・・２個
バター・・・１０ｇ
生クリーム・・・大さじ４
チーズ（モッツァレラなど加熱によりとけるもの）・・・３０ｇ
塩・こしょう・・・少々

作り方：

１．じゃがいもは皮をむいて３mmの薄切りにし、水にさらします。（新じゃがは皮をむかずにそのまま使います。）

２．フライパンを中火にかけてバターをいれ、バターがとけたら、よく水気をきったじゃがいもを加えます。じゃがいもが半透明になるまで、よく炒め、塩・こしょうで味付けします。

３．２．に生クリームを加えてチーズをのせ、火を弱め、ふたをして、５分ほど蒸し焼きにしてできあがりです。

じゃがいも （やさいノート P.26 ）

材料：２人分

にんじん・・・１/２本
かにかまぼこ・・・４本
卵・・・２個
だし汁・・・１/２カップ
さとう・・・大さじ１
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
ごはん・・・２膳

作り方：

１．にんじんは皮をむき、４ｃｍの長さに切り、太めのせん切りにします。

２．鍋にだし汁、さとう、みりんをいれて中火にかけ、沸騰直前にしょうゆ、にんじんを加えて火を弱め、ふたをして５分ほど煮ます。

３．にんじんがやわらかくなったら、かにかまぼこを軽くほぐしながら加えて、溶き卵を全体にまわしいれてふたをし、30秒くらいで火をとめ、余熱で卵に火をいれます。

４．ごはんの上に ３.をのせてできあがりです。

にんじん （やさいノート P.27 ）

材料：２人分

だいこん・・・３cmくらい
スライスチーズ、ハム、スモークサーモンなど・・・適量

作り方：

１．だいこんは皮をむき、薄く輪切りにします。（スライサーを使うと簡単です。）

２．薄切りの大根でスライスチーズ、ハム、スモークサーモンなどをはさみ、重ねます。30分ほど冷蔵庫にいれて味をなじませ、できあがりです。

だいこん （やさいノート P.28 ）

材料：２人分

かぶ・・・２～４個
水・・・300cc
白だし・・・大さじ１・１/２
塩・・・小さじ１/４
しょうゆ・・・少々

作り方：

１．かぶは葉を切り落とし、皮をむいて、十字に切り込みをいれます。

２．鍋に水、白だし、塩をいれて中火にかけ、沸騰したらかぶを加え、落し蓋をして弱火で10分ほど煮ます。火をとめて、そのままさますと味がよくしみます。

３．かぶの葉は塩少々いれたお湯でさっと茹で、冷水にとってから、軽くしぼって水気を切ります。４cmに切り、再び軽く水気をしぼります。

４．２．の鍋を中火にかけて、沸騰する直前に味見をして、しょうゆで調味します。かぶを器に盛り、かぶの葉をそえてできあがりです。

かぶ （ やさいノート P.29 ）

材料：２人分

さといも・・・４個（約８０ｇ）
片栗粉・・・大さじ２
塩・・・ひとつまみ
しょうゆ・・・小さじ１/２

作り方：

１．さといもの皮をむきます。

２．鍋にさといも、ひたひたの水をいれて中火にかけ、沸騰直前に火を弱め、さといもがやわらかくなるまでゆでます。（10分くらい）さといもがやわらかくなったら、ゆで汁を捨てて、から煎りして水分をとばします。

３．ポリ袋にさといも、片栗粉、塩をいれて口を閉め、すりこぎなどでたたいて、さといもをつぶします。

４．３．をとりだし、８等分にして、おだんごにまるめます。

５．フライパンを中火にかけ、平らにつぶしながらおだんごをのせ、きつね色になったら裏返し、両面がこんがり焼けたら、薄くしょうゆを塗ってできあがりです。

さといも （ やさいノート P.30 ）

材料：２人分

さつまいも・・・１/２本
メイプルシロップ・・・大さじ１
油・・・適量

作り方：

１．さつまいもはよく洗ってから皮つきのまま乱切りにして、水をはったボウルにつけてさらします。

２．フライパンに、よく水気をきったさつまいもと油をいれて（油はさつまいもが２/３くらいかぶっていれば十分です。）中火にかけます。さつまいもがきつね色になって、ぷっくりとふくれてきたら、油をよくきって、ひきあげます。

３．あつあつのさつまいもを器に盛り、メイプルシロップをかけてできあがりです。

さつまいも （ やさいノート P.31 ）

材料：２人分

ごぼう・・・１/２本
だし汁・・・１/２カップ（水＋白だし小さじ１でもOK）
塩・・・小さじ１/４（だし汁で白だしを使った場合はひとつまみに減らします。）
マヨネーズ・・・大さじ１
酢・・・小さじ１

作り方：

１．ごぼうはたわしなどでよくこすり洗いします。ごぼうをささがきにして、酢少々（分量外）を加えた水につけてさらします。

２．鍋にだし汁、塩をいれて中火にかけ、沸騰直前に、水洗いしてからよく水気をきったごぼうを加え、しゃきしゃき感が残る程度にさっと煮て（１～２分）、そのままさまします。

３．ボウルにだし汁からひきあげたごぼう、酢、マヨネーズを入れてさっとあえ、できあがりです。（ごぼうをゆでただし汁はおみそ汁や煮物に使いましょう。）

ごぼう （ やさいノート P.32 ）

材料：２人分

れんこん・・・８cm
豚ひき肉・・・８０ｇ
しょうゆ・・・小さじ１/２＋大さじ１
酒・・・小さじ１/２
片栗粉・・・大さじ１
みりん・・・大さじ１
油・・・小さじ２

作り方：

１．れんこんは皮をむいて、５mmの厚さの輪切りにし、酢少々を加えた水につけてさらします。

２．ボウルに豚ひき肉、しょうゆ（小さじ１/２）、酒をいれて、白っぽくなるまでよくこねます。

３．れんこんを水洗いしてからよく水気を切り、薄く片栗粉をまぶし、２．の肉をはさみます。

４．フライパンを中火にかけて油をひき、れんこんを並べます。きつね色になったら裏返し、ふたをして火を弱めます。両面にこんがり焼き色がついたら、しょうゆ（大さじ１）、みりんを加え、しっかり味をからめてできあがりです。

れんこん （ やさいノート P.33 ）