材料：２人分

ふき・・・100g
みりん・・・大さじ２
しょうゆ・・・大さじ２
はちみつ・・・小さじ１
だし汁・・・大さじ１

作り方：

１．ふきは葉を切り落とし、鍋にはいりやすい長さに切り、塩をいれたお湯でさっと茹でてから冷水にとり、根元のほうからすじをとります。（あまり短く切ってしまうとすじとりが大変です。）

２．ふきを４ｃｍに切りそろえます。

３．鍋にだし汁、みりんをいれて中火にかけ、沸騰直前にふきをいれて火を弱め、５分ほど煮ます。しょうゆを加えて弱火でコトコトと煮含め、汁気が少なくなってきたらはちみつを加え、全体にからめてから火をとめます。いったんさましてからいただくと、味がよくしみておいしいです。

ふき （やさいノート P.36 ）