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だいこんの葉っぱ
お友達の畑で採れただいこんをいただきました。葉っぱも立派で、見るからにおいしそう！
最近、気に入ってよくつくっているきんぴら風の炒り煮にしました。
直売所で売ってるだいこんやカブ、かならず立派な葉っぱがついていて、塩もみしてお漬け物にしていただいたり、乾燥させてお風呂にいれたりしていたのだけど、このきんぴら風は日持ちもするし、いろいろアレンジできるので、我が家の定番常備菜の地位を確立しましたー。
< 大根葉のきんぴら風 >
材料
だいこん葉、かぶの葉・・・１本分
オリーブオイル・・・大さじ３
しょうゆ・・・大さじ１～２
お好みで、お酒、みりん
作り方
１．だいこん葉をよく洗い、１ｃｍほどの長さにざくざく切ります。
２．フライパンにだいこん葉を敷き詰めます。茎が下、葉っぱが上になるように。
３．２．にオリーブオイルをたっぷりまわしかけます。とにかく、たっぷり！
４．ふたをして、中火にかけます。３分くらいで水分がでてきます。全体がしっとり汗ばんでるみたいになるまで、ふたをしたままに。（焦げそうになったら、火を弱めるか、お酒を少し加えてください。）
５．フライパンの底に水分がたまるくらいになったら、しょうゆを２、３回にわけて加えて、炒りつけていきます。味見をしながら、お好みの辛さにしてください。
６．水分、しょうゆをすっかり炒りつけたらできあがりです。保存容器に入れて、ふたをせずにしっかり冷ましてから、冷蔵庫で保存します。
私は小さなおかずとしてそのままいただくことが多いですが、ごはんにまぜたり、パスタやラーメンのトッピングにしたりもおいしいです。ごまやおかかを加えても◎。
ふだん、分付きごはん（３分づきとか、５分づきとか）を食べているので、こういう素朴なおかずが中心。おばあちゃんのごはんみたいだなーと思いながら、にこにこいただいてます。（笑）
投稿者 sunameri : 2007年06月04日 22:52
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コメント
私が初めて育てた大根さんを、立派なおかずにしてくれてありがとう～。
我が家でも、夕食に食べました。美味しかった～ごちそう様。
今度は自分で作ってみまーす。ごま油を加えてもいけるかな？
投稿者 pin : 2007年06月05日 22:42
pinちゃん、こんばんは。
こちらこそ、おいしいだいこん、ごちそうさまでした♪
葉っぱのきんぴら風、ごま油でもおいしいです。（私も
最初はごま油でやってたの。でも、オリーブオイル＋お
しょうゆの組み合わせもおいしいよねぇ。国際結婚！？）
投稿者 sunameri : 2007年06月05日 23:18